Tortillerías de Quintana Roo Advierten Crisis por Trámites y Competencia Desleal; Precio Tendrá un Ajuste en los Próximos Días

 Jimena Madrigal / CAMBIO 22

Más allá del aumento en los insumos, la industria de la masa y la tortilla en Quintana Roo enfrenta una presión creciente por el encarecimiento de trámites municipales y la expansión de la informalidad, un escenario que podría derivar en un ajuste al precio del kilo de tortilla a partir del inicio de 2026.

Rubén Montalvo Morales, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y Tortilla, señaló que el sector cerró 2025 conteniendo incrementos, pero advirtió que los nuevos costos que entran en vigor con el cambio de año obligarán a revisar las tarifas actuales.

Actualmente, el kilo de tortilla se vende entre 26 y 28 pesos en la mayor parte del estado, aunque en destinos turísticos como Tulum y en municipios del norte ya se comercializa hasta en 30 pesos, reflejo del impacto diferenciado que tiene la alta demanda y el aumento en los gastos de operación.

Si bien el alza en la harina de maíz, el gas LP, la energía eléctrica y el salario mínimo presionan la estructura de costos, los industriales aseguran que el mayor problema es el “ahogo” administrativo. De acuerdo con el gremio, los pagos por licencias de funcionamiento y programas de Protección Civil registraron incrementos superiores al 50 por ciento en Cancún y de hasta 156 por ciento en Playa del Carmen.

Esta situación, señalaron, ha provocado que solo la mitad de las cerca de mil tortillerías registradas en Quintana Roo opere de manera formal, mientras que el resto enfrenta dificultades para cumplir con la normatividad debido a los altos costos, que incluyen certificaciones de Protección Civil de hasta 30 mil pesos.

A ello se suma la competencia desleal por parte de supermercados que, mediante prácticas de “dumping”, venden la tortilla por debajo de su costo real, así como la proliferación de producto informal en tiendas de abarrotes, lo que representa no solo una afectación económica, sino también un riesgo sanitario para los consumidores.

Ante este panorama, el sector llamó a las autoridades a revisar las cargas fiscales y administrativas que enfrenta la industria, y a los consumidores a privilegiar la compra en tortillerías establecidas de sus colonias, como una forma de garantizar calidad, higiene y el sostenimiento de una actividad considerada básica para la alimentación diaria en el estado.

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