Thalía Barrios: El Talento Mexicano Honrado por la Guía Michelin

• Levadura de Olla, el Restaurante que Destaca en el Mundo Gastronómico por su Talento Único y Origen en Oaxaca

Renán Gabriel Castro Hernández/CAMBIO 22 

El reconocimiento internacional no es un juego de palabras cuando se trata de Thalía Barrios García. La prestigiosa Guía Michelin ha honrado su talento culinario, otorgándole la codiciada presea Joven Chef Award por Levadura de Olla, uno de sus restaurantes.

El orgullo se desborda desde San Mateo Yucutindoo, el lugar de origen de Thalía, quien ha cautivado al mundo con su habilidad para exponer la riqueza de la gastronomía mexicana con un sabor auténtico y singular.

¿Quién es Thalía Barrios García? A sus 28 años, Thalía lidera Levadura de Olla y Cocina de Humo, sumergiéndose en la cocina tradicional desde su infancia en la Sierra Sur de Oaxaca, donde aprendió los secretos culinarios al lado de su abuela.

Su formación arraigada en las raíces culinarias de su tierra natal la distingue, siempre incorporando elementos cultivados localmente en sus creaciones.

“La educación de la mujer en la sierra y en los pueblos es muy diferente. Desde que nacemos estamos en la cocina, amarradas a la espalda de la mamá, y crecemos envueltas en todos esos olores de la cocina de humo. Con el tiempo nos enseñan a hacer una salsa y sin darnos cuenta estamos a cargo de la comida. No hubo una edad para comenzar en la cocina, siempre estuve ahí”, compartió Thalía en una entrevista con la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca.

En 2017, se graduó en gastronomía en la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca y, como destacó el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, organizó el primer encuentro gastronómico de su comunidad en 2019, en San Mateo Yucutindoó.

El año 2020 marcó la apertura de Levadura de Olla, un restaurante comprometido con la preservación de la gastronomía tradicional de los pueblos oaxaqueños mediante el apoyo al comercio local y el uso de productos autóctonos.

 

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Platillos de Thalía Barrios: Llegando al Corazón

La chef Thalía Barrios invita al público a descubrir la cocina oaxaqueña a través de platillos poco conocidos pero llenos de sabor. La Guía Michelin destaca que sus creaciones priorizan las verduras sobre la carne, con recetas inspiradas en su familia, como los tamales sin carne, una receta que heredó de su abuela.

Criada en una familia tradicional, Thalía enfrentó diversos desafíos en su camino hacia la excelencia culinaria, superándolos con el apoyo de familiares y amigos. Este respaldo fue fundamental para encontrar su vocación en la gastronomía mexicana.

Thalía Barrios ha trabajado incansablemente desde sus inicios, elevando el prestigio de México y su cocina a nivel mundial. Sin duda, su trayectoria es un ejemplo de perseverancia y pasión para todos.

redaccionqroo@diariocambio22.mx

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