• Esto deriva en que los empresarios reporten hasta un 20% menos de utilidades

• Sin embargo, la Canirac asegura que evitarán aumentar los precios en sus menús para no perder clientes

Laura Beytia/CAMBIO 22

CHETUMAL, 23 de junio.- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Chetumal-Bacalar, dio a conocer que en los últimos meses han registrado un impacto directo en la actividad, como consecuencia del incremento de productos cárnicos y de verduras, que han elevado sus precios entre un 2 a un 4%.

Lo que a decir del presidente de la Cámara Esteban Mera Villanueva les ha ocasionado pérdidas en sus utilidades de hasta un 20%, porque la mayoría de los empresarios del ramo gastronómico en la zona sur, ha optado por absorber los costos de estos insumos necesarios para la elaboración de los platillos que ofrecen en sus restaurantes, aunque a veces no logren recuperar lo que se invierte y menos cuando ha disminuido la presencia de comensales en los establecimientos de este giro.

“La inflación si está afectando definitivamente, porque casualmente las carnes y verduras han subido sus precios hasta en un 4% y afecta directamente en costos de los insumos, pero seguimos aguantando y absorbiendo nosotros la pérdida, porque a final de cuentas lo que hacemos es tener menos actividad, aunque la baja en las utilidades se refleja en un 15 a un 20% menos; las ventas hasta ahorita están bien aunque el tema de las lluvias la verdad se ha sentido mucho el tema de la baja en el poder adquisitivo.”

Destacó que muchos negocios desarrollan estrategias propias para ofrecer promociones o crear paquetes atractivos para todos los gustos y presupuestos para celebrar fechas especiales para las familias y de esta manera aumentar sus ventas.

Sin embargo y a pesar de estas dificultades que atraviesan, el representante de los restauranteros, afirmó que no contemplan subir los precios de sus menús para no perder clientes o que esto derive en un desplome en sus ingresos al convertirse en una opción impagable para los comensales.

“Lo que se está haciendo por parte de la gran mayoría de los establecimientos, es aceptar un poquito la pérdida para no incrementar los precios en los menús, porque entendemos que esto ya se vuelve un poquito impagable por los consumidores, entonces no hay incremento por lo pronto, aunque el incremento en los precios se da de forma particular en cada negocio, pero creo que desde el año pasado no ha habido un incremento real de forma general, si bien cada quien hace un análisis de sus costos, incremento realmente generalizado desde el año pasado no se ha dado.”

Pese a las dificultades económicas, indicó que no se han registrado cierres masivos, sino que de hecho, hay nuevos negocios en el giro de alimentos y bebidas, tanto en Chetumal como en Bacalar.

lau.beytia@diariocambio22.mx

HTR