Restauranteros en Chetumal con Dificultades para Cubrir Salarios con Nuevo Incremento

• Bajas ventas complican la situación, intentan evitar despidos, pero anticipan que sí podrían darse algunos

• A esto hay que sumarle la reducción de la jornada laboral que también prevén que les impactará de manera directa

Laura Beytia / CAMBIO 22

CHETUMAL, 4 de marzo.- La temporada decembrina permitió que los empresarios del ramo gastronómico, pudieran iniciar este 2026 con recursos para cubrir el pago de salarios con el ajuste del 13% decretado por el Gobierno Federal, pero por la cuesta de enero y las bajas ventas que han enfrentado las últimas semanas, han comenzado a tener dificultades para poder cubrir los sueldos completos de su personal.

Priorizando las nóminas, los restauranteros han hecho esfuerzos para que sus trabajadores reciban a tiempo y completa su paga, aseguró el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Esteban Mera Villanueva, quien dijo que, aunque intentan evitar despidos, si pueden comenzar a darse algunos recortes, derivado de la situación económica que atraviesan muchos de los establecimientos del giro de alimentos y bebidas en la ciudad.

“La realidad es que muchos están operando con márgenes muy reducidos y alta dependencia de temporadas y eso complica la situación, las ventas están muy bajas y habría que añadir que los salarios este año tuvieron un nuevo ajuste que a duras penas en algunos casos se está pudiendo cumplir, desde finales de 2025 se ha venido enfrentando aumentos en el salario mínimo y cuando apenas estamos adaptándonos a uno, viene otro y eso no nos permite recuperarnos, ni contar con la solvencia suficiente para pagar sin problemas, se está tratando de evitar despidos, pero creo que si podrían darse algunos.”

Señaló que además, hay que añadir que está en puerta la entrada en vigor de la reducción de la jornada laboral de 48 a 40 horas, lo que el dirigente de este sector vaticina, que solo ocasionará en que se eleven sus costos de operación, lo que de igual manera, obligará a que se tengan que cambiar muchos esquemas de trabajo y hasta recortar algunos puestos para poder mantener la viabilidad financiera.

“Si creemos que no será fácil lo que viene con las nuevas disposiciones laborales, sobre todo lo de la reducción de la jornada que impactará de manera directa a los negocios en la zona sur porque puede elevar los costos de operación y esto hará que se tengan que hacer ajustes inmediatos en las plantillas de personal, al reducirse las horas, se tendrá que ver si se puede contratar más empleados para cubrir turnos que es donde vemos problemas por los costos o en su defecto, se tendrán que recortar puestos para no sobrecargar la cuestión financiera.”

Otro factor que ha influido en que sus ingresos sean mínimos, es el aumento en los insumos, que han absorbido para no subir los precios en los menús y de esta manera seguir atrayendo clientela, con la esperanza de que en la próxima temporada vacacional de semana santa, puedan tener una mejoría en sus ventas.

lau.beytia@diariocambio22.mx

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