Reconocimiento a la Excelencia Gastronómica en la UT Chetumal

► Estas conferencias enriquecen el conocimiento de los estudiantes y promueven la diversidad culinaria

Ricardo Jesús Rivas/CAMBIO 22

CHETUMAL, 16 de marzo. – En el marco de la Quinta Jornada de Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Chetumal, el maestro panadero chetumaleño José Ignacio López Uc fue honrado por su destacada participación. La directora académica, Christia Paola Angulo Villanueva, entregó el reconocimiento a su destacada labor. En una demo-conferencia, López Uc compartió su pericia en la elaboración del Panatí, del Larry Pan y la tortuconcha, deleitando a los asistentes con su habilidad y conocimiento en el arte de la panadería.

Además, el Sr. Bruno Cocom ofreció una demo-conferencia titulada “Usos culinarios de la Hidromiel”, revelando los secretos y beneficios de este producto natural en la gastronomía regional. Con ayuda de su hija y en su idioma nativo maya, “Don Bruno” explicó cómo trabaja la miel de la abeja melipona y detalló su preparado de hidromiel, resaltando tanto su utilidad culinaria como sus beneficios para la salud.

La serie de ponencias continuó con la conferencia del Mtro. Gabriel Gómez Rodríguez sobre “Vainilla: cultivo y usos”, donde exploró la historia y características de esta orquídea tan emblemática. Gómez Rodríguez compartió su experiencia en el cultivo de la vainilla, destacando la diferencia entre el extracto natural y el comercial. Explicó el proceso de cosecha y secado de las vainas al sol, resaltando la importancia de la calidad en cada etapa del proceso.

La presencia de expertos como José Ignacio López Uc, Bruno Cocom y Gabriel Gómez Rodríguez en la Quinta Jornada Gastronómica demuestra el compromiso de la Universidad Tecnológica de Chetumal con la excelencia en la formación gastronómica. Estas conferencias enriquecen el conocimiento de los estudiantes y promueven la diversidad culinaria, al tiempo que resaltan la importancia de los ingredientes locales en la gastronomía regional.

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