Le Chique recibe Placa de la Guía Michelin; Una Celebración de la Excelencia Culinaria en Quintana Roo

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Entrega de placa oficializa reconocimiento internacional

Gobernadora Mara Lezama destaca el logro gastronómico del estado

Renán Castro Hernández/ CAMBIO 22

PUERTO MORELOS, Q. ROO.— El 4 de diciembre de 2024, el restaurante Le Chique, ubicado en el Azul Beach Resort Riviera Cancún, recibió oficialmente la placa que certifica su inclusión en la prestigiosa Guía Michelin.

Este reconocimiento celebra la creatividad y dedicación del chef Jonatán Gómez Luna y su equipo, consolidando a Quintana Roo como un referente gastronómico de talla mundial.

El chef Jonatán Gómez Luna, originario de la Ciudad de México, ha forjado su talento en restaurantes de renombre mundial como El Bulli, Noma y El Celler de Can Roca.

En 2008, fundó Le Chique dentro del hotel Azul Sensatori, ahora Azul Beach Resort Riviera Cancún. Bajo su liderazgo, el restaurante ha sido reconocido por su cocina vanguardista que combina técnicas modernistas con ingredientes regionales, ofreciendo una experiencia multisensorial única.

Desde sus inicios, Le Chique destacó por su innovador modelo formativo, en el que aproximadamente el 85% de su equipo estaba conformado por estudiantes en prácticas. Jóvenes provenientes de diversas universidades de Quintana Roo, otras regiones de México e incluso del extranjero, encontraban en este restaurante una plataforma única para aprender y desarrollarse.

La metodología implementada consistía en que los estudiantes avanzados guiaban y capacitaban a los nuevos ingresos, bajo la estricta supervisión de los pilares del restaurante, incluidos los jefes de área y el sous chef. Este enfoque no solo garantizaba altos estándares de calidad en cada servicio, sino que también fomentaba una cultura de aprendizaje constante.

Para los aprendices, la experiencia representaba un equilibrio entre el desarrollo profesional y el entendimiento de las exigencias de la industria, destacando la constancia, el sacrificio y el amor por las artes culinarias como elementos fundamentales para triunfar en un sector conocido por sus bajos salarios en México.

Este modelo no solo beneficiaba a los estudiantes, quienes se llevaban valiosas enseñanzas, sino también al restaurante, al optimizar costos y formar a cientos de jóvenes con sueños de convertirse en grandes cocineros.

En mayo de 2024, la Guía Michelin anunció por primera vez su selección de restaurantes en México, otorgando una estrella Michelin a Le Chique, destacando su excelencia culinaria y su contribución a la gastronomía mexicana contemporánea.

Este logro posiciona a Le Chique como un destino esencial para quienes buscan experiencias culinarias de alta calidad.

El pasado 1 de diciembre, la gobernadora Mara Lezama encabezó un evento en Xcaret para reconocer a los restaurantes de Quintana Roo galardonados por la Guía Michelin.

Durante la ceremonia, Lezama expresó:

“Este es un gran día de inmensa felicidad y mucho orgullo, porque la gastronomía de Quintana Roo se posiciona a nivel mundial”.

Además, destacó el talento y compromiso de chefs, cocineros y personal involucrado en la experiencia gastronómica del estado.

La entrega oficial de la placa a Le Chique, realizada el 4 de diciembre, no solo reafirma el reconocimiento internacional del restaurante, sino que también resalta su compromiso con la innovación y calidad.

Este restaurante ha sido un pilar en la evolución de la gastronomía en la Riviera Maya, elevando la cocina mexicana a nuevas alturas.

Celebrando 16 años éste 2024, Le Chique ha pasado por una constante evolución que lo ha llevado desde la cocina molecular hasta un enfoque vanguardista que rinde homenaje al ingrediente como protagonista.

El restaurante es conocido por transformar platillos tradicionales en creaciones sorprendentes, mezclando texturas, esferificaciones y técnicas de alta cocina para deleitar los sentidos.

El menú degustación de Le Chique es un viaje de casi 20 tiempos por la diversidad de sabores de México, combinando ingredientes locales con técnicas internacionales. Cada platillo es una obra de arte que evoca emociones, explorando la memoria gustativa y olfativa de los comensales.

Jonatán Gómez Luna, chef líder del restaurante, anunció recientemente un proyecto literario que documentará la historia y filosofía de Le Chique.

Este libro, de más de 300 páginas y 100 recetas, busca capturar la esencia del restaurante y su evolución a lo largo de los años, consolidándolo como un referente de la gastronomía mexicana contemporánea.

Le Chique también es un ejemplo del esfuerzo conjunto entre el sector privado y las autoridades estatales para posicionar a Quintana Roo en el mapa culinario global.

Este reconocimiento es un testimonio del impacto de la alta cocina en el desarrollo cultural y turístico del estado.

Con su estrella Michelin y este reciente reconocimiento, Le Chique reafirma su lugar como un destino imprescindible para los amantes de la alta cocina.

El restaurante no solo celebra la riqueza de la gastronomía mexicana, sino que también redefine lo que significa crear experiencias culinarias únicas e inolvidables.

Para quienes visitan la Riviera Maya y Quintana Roo, Le Chique es mucho más que un restaurante: es una experiencia multisensorial que combina arte, sabor e innovación, llevando la cocina mexicana a una nueva dimensión.