La Vid Gana Terreno en Chihuahua Ante la Sequía Extrema

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Con un bajo consumo de agua, este cultivo se presenta como una opción viable para la reconversión agrícola en el estado, destacando variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec

Redacción / CAMBIO 22

La vid es un cultivo alternativo que requiere poca agua, por lo que en Chihuahua, con la sequía que se vive desde hace algunos años, se ha convertido en una opción viable para la reconversión de cultivos de mayor requerimiento hídrico. Cada vid consume un tercio de agua de lo que pudiera consumir un nogal. De acuerdo con la Secretaría de Desarrollo Rural, las principales variedades plantadas en el estado de Chihuahua son: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Shiraz. El cultivo requiere poca agua y las raíces de la planta tienden a irse hacia abajo, por lo que se ha reforzado como cultivo alternativo y una de las bondades de las parras es que pueden adaptarse al 70% del territorio chihuahuense.

Actualmente hay 52 viñedos registrados en 21 municipios, como Bachíniva, Bustillos, Casas Grandes, Coyame, Chihuahua, Cuauhtémoc, Delicias, Encinillas, Flores Magón, Jiménez, Lázaro Cárdenas, López, Guerrero, Namiquipa, Parral, Rivapalacio, Rosales, Sacramento, San Diego de Alcalá, Santa Isabel, Satevó y Villa Ahumada. La capital es el municipio que concentra la mayor cantidad de hectáreas en producción, propiedad de 14 casas vitivinícolas. A partir de lo cual, la entidad ocupa el octavo lugar a nivel nacional en volumen de producción de uva industrial.

CHIHUAHUA CON CARACTERÍSTICAS PARA LA PRODUCCIÓN

La uva es uno de los productos agrícolas más degustados en el mundo, se estima que alrededor de 98 países cosechan un promedio anual de 60 millones de toneladas. Los principales productores son Italia, Francia, Estados Unidos, China y España, quienes concentran más de la mitad de la producción mundial. En Chihuahua, la producción de uva y vino está incrementando con el paso del tiempo. Se cuenta con un viñedo demostrativo en el municipio de Saucillo, rumbo a la carretera a Naica, que maneja la Secretaría de Desarrollo Rural, a fin de que los productores de diversas latitudes puedan acudir a observar el manejo y desarrollo para que se animen con el cultivo.

Isabela Villalpando, asesora técnica del viñedo, explicó que se trabaja en fomentar la reconversión productiva a cultivos de bajo consumo de agua y con alto valor comercial. El viñedo demostrativo tiene una superficie de 5.2 hectáreas, donde se produce vid de alta calidad debido a las condiciones climáticas y al suelo. Se cuenta con un sistema de espalderas que organiza las plantas en una cortina, lo que facilita el manejo y la cosecha, y posee un sistema de riego por goteo, que garantiza un consumo eficiente del agua.

A la fecha, el viñedo está en fase de reposo por el invierno y es en marzo cuando comienzan los trabajos de fertilización, nutrición y riego, luego se alistan las plantas para el siguiente ciclo de crecimiento y cosecha. En 2023, en el municipio de Jiménez, zona semidesértica del estado, empezaron a cultivar vid. Se inició ahí porque históricamente registra problemas de abasto de agua para siembra. El doctor Enrique Sánchez Granillo, secretario técnico de la Secretaría de Desarrollo Rural, explicó que el estado cuenta con características agroclimáticas para promover el cultivo y que sea competitivo a nivel mundial.

Dijo que la vocación en el cultivo de la vid se remonta al siglo XVI, con la llegada de los españoles que surtían las misiones jesuitas, y se mantuvo su cultivo hasta que, a finales de 1950, se estableció la vid en la zona Centro-Sur con la creación del Distrito 005. Sin embargo, fue desplazada por la nuez pecanera y la alfalfa, tras fundarse la cuenca lechera. No obstante, la sequía se encargó de hacerla regresar. Así, la producción para vinificación en el estado en 2023 fue de 1,220 toneladas, mientras que la capacidad de procesamiento en las bodegas de producción de vino es de 820 toneladas en 2023, de modo que hay capacidad instalada y, al incrementar el almacenamiento, se busca sustituir la exportación de uva por la de vino.

Chihuahua se encuentra entre las 10 entidades en México con producción de uva. En 2022, se sembraron 399 hectáreas y en 2023 ascendió a 402.56, de acuerdo con los datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). Se prevé que en unos años alcance 700 hectáreas en producción. El Panorama Agroalimentario 2024 coloca a Chihuahua en el octavo lugar a nivel nacional en producción de uva industrial, con 1,143 toneladas, lo que significa un incremento del 34.8% en comparación con 2023.

HACIA EL ENOTURISMO

El doctor Damián Porras Flores, presidente del Sistema Producto Vid en el Estado de Chihuahua, explicó que hace 12 años se empezó a fomentar el enoturismo. Actualmente, el sistema cuenta con más de 100 etiquetas. Los vinos más premiados son: Megacero, Hacienda de Encinillas, La Casona de Encinillas, Malbec de grupo Tres Ríos, Gastón de María y 5 de Pinesque de Bodegas Pinesque, Pecus e IKKA de Vinos Santa Clara. Nuevos vinos han sorprendido paladares, como Alma de Serpiente de Casa Establo, Gran Reserva PM de Pasado Meridiano y Malbec de Viñedos Palomino.

En 2024 se lograron varias medallas:

México Selection by Concours Mondial de Bruxelles