Festín Gastronómico Efímero en la Universidad Tecnológica de Chetumal

► El evento se denominó “Kuxtal”

Ricardo Jesús Rivas/CAMBIO 22

CHETUMAL, 12 de diciembre. – La Universidad Tecnológica de Chetumal se transformó recientemente en el centro culinario con la apertura temporal del restaurante Kuxtal, una iniciativa innovadora liderada por estudiantes del décimo cuatrimestre de la Licenciatura en Gastronomía. Este proyecto no solo fue un desafío para los futuros chefs, sino también una oportunidad única para demostrar sus habilidades y conocimientos acumulados a lo largo de su formación académica.

Kuxtal ofreció a los comensales una experiencia gastronómica excepcional, permitiéndoles saborear una variedad de platillos a la carta y un exquisito menú degustación de nueve tiempos. Cada plato reflejó la esencia de la cocina mexicana, fusionando sabores tradicionales con técnicas culinarias modernas y creatividad.

Los asistentes tuvieron la oportunidad de iniciar su viaje culinario con entradas innovadoras como tuétano de res con esquite, sopes de verdolaga y guacamole con chapulines, cada uno ofreciendo un equilibrio único de texturas y sabores. El Meat pies también fue una de las entradas que destacó por su sabor y presentación.

Los platos fuertes fueron el punto culminante del menú, presentando una amplia gama de sabores y técnicas culinarias. Desde el suculento costillar de res y el pork belly en mole de huitlacoche hasta el molcajete con arrachera y la tradicional barbacoa de borrego, cada plato fue una celebración del patrimonio gastronómico mexicano. El encacahuatado de mamey añadió un toque distintivo y novedoso al menú.

Para finalizar la experiencia, los postres como cheesecake de elote, mousse de chocolate, flotante de café al brandy y mousse de coco con mermelada de piña y chile habanero deleitaron a los comensales, ofreciendo una combinación perfecta de sabores dulces y toques picantes.

La realización de Kuxtal por un día en la Universidad Tecnológica de Chetumal demostró el talento y la pasión de los estudiantes de gastronomía, quienes no solo cumplieron con el reto de operar un restaurante, sino que también lograron brindar una experiencia culinaria memorable que refleja la riqueza y diversidad de la cocina mexicana.

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