Encarecimiento Llevará a Restaurantes a Incrementar sus Precios

Alejandro López / CAMBIO 22

Cancún, Q. Roo, 23 de Marzo.- El encarecimiento general de los insumos sigue presionando a la industria restaurantera, lo que llevará a varios negocios a modificar sus precios en los próximos meses, indicó Perla Flores Navarro, dirigente de Canirac en Cancún.

Explicó que el incremento en costos se ha percibido desde comienzos de año, una etapa en la que tradicionalmente el sector realiza ajustes debido a su alta sensibilidad frente a la inflación.

Señaló que, tras un cierre de año complicado —especialmente en el último trimestre—, algunos establecimientos ya habían aplicado aumentos, aunque en las primeras semanas de este año los precios se han mantenido sin cambios.

Aun así, advirtió que podrían venir nuevos incrementos en el corto plazo.

Estimó que estos ajustes estarían en un rango aproximado de entre 4% y 6%, dependiendo de las condiciones particulares de cada negocio y su estructura de costos.

Pese a este panorama, destacó que en lo que va del año no se han reportado cierres de restaurantes y que incluso se observa una ligera recuperación en la actividad del sector.

No obstante, recordó que el año pasado fue difícil, con el cierre de alrededor de 15 establecimientos tanto en la zona hotelera como en el centro de Cancún.

Actualmente, los empresarios del ramo están concentrados en reforzar sus operaciones internas para hacer frente a los desafíos y evitar mayores afectaciones.

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