Inicio / Emprendedor hace Tortillas de Chaya en la Zona Maya

JOSÉ MARÍA MORELOS a 15 de noviembre. – Con el objetivo de revalorizar los alimentos autóctonos de la zona maya, Juan Angel Chacon Mukul, miembro de Baktún, una organización dedicada a promover la celebración, conservación y transformación del patrimonio biocultural maya en la península de Yucatán, ha emprendido un proyecto innovador: la elaboración de tortillas a base de chaya.

La chaya, un alimento tradicional y altamente apreciado en la península de Yucatán por sus comprobados beneficios para la salud en diversas formas, desde jugos hasta complejos alimentos, es el ingrediente estrella de las nuevas tortillas que buscan rescatar las raíces gastronómicas de la región.

El proyecto, bautizado como “Yax Muk,” cuyo significado es “fuerza verde” en lengua maya, no solo pretende ofrecer un producto alimenticio de calidad, sino también contribuir a la preservación de la identidad cultural y el patrimonio biocultural de la región.

Actualmente, las tortillas de chaya se ofrecen a un costo accesible de 30 pesos por kilogramo. Además de las tortillas, el emprendimiento elabora totopos y otros productos derivados de la chaya, brindando opciones variadas para los consumidores interesados en explorar esta propuesta gastronómica única.

Juan Angel Chacon Mukul comento que las tortillas de chaya ya están disponibles en José María Morelos, específicamente en la cabecera municipal, en la tortillería “Gotas de Mana” ubicada en la colonia Vicente Guerrero. Este es el primer punto de venta, marcando el inicio de una iniciativa que busca expandirse y consolidarse.

La iniciativa no solo busca destacar la riqueza de la chaya como alimento, sino también fomentar prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. La elección de ingredientes locales y la promoción de productos derivados de la tradición maya son elementos clave en el enfoque de “Yax Muk.”

redaccionqroo@diariocambio22.mx

MER