El Precio de la Pepita Alcanza Niveles Récord: Escasez y Demanda Elevan los Costos

Redacción/ CAMBIO 22

JOSÉ MARÍA MORELOS, 15 DE MARZO.-  En los últimos meses, el precio de la pepita, ingrediente esencial para platos típicos de la temporada como el brazo de reina, ha experimentado un marcado incremento, llegando a alcanzar hasta los 220 pesos por kilogramo de pepita molida, mientras que el kilogramo de pepita en grano se cotiza en $150. Este fenómeno ha sido observado por Miguel Uc Chí, veterano comerciante de José María Morelos.

Uc Chí atribuye este aumento a las bajas cosechas registradas en los últimos meses y a la creciente demanda de este ingrediente básico para la preparación del popular brazo de reina. Además, señala que otros productos necesarios para este platillo, como el huevo y la hoja de plátano, también han experimentado un alza en sus precios. Este fenómeno se debe, según sus palabras, a las dificultades que enfrentan los campesinos, quienes han sido afectados por la falta de lluvia y la presencia de fauna nociva para las siembras, como mapaches y tejones.

El comerciante también destaca que los coyotes han comenzado a comprar calabazas tiernas, reduciendo así la producción de pepita. Ante esta situación, Uc Chí enfatiza la importancia de que los campesinos incrementen la siembra de productos de campo, dado el creciente aumento en la demanda de estos ingredientes esenciales para la cocina tradicional.

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