El Chicharrón Sorprende A La Ciencia: Podría Ser Más Nutritivo Que Algunas Verduras

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Un estudio revela que este alimento tradicional ofrece beneficios que superan a vegetales como la espinaca o la coliflor, desafiando creencias comunes.

Redacción / CAMBIO 22

Una tradición que sorprende a la ciencia

El chicharrón de cerdo es un plato emblemático de la gastronomía colombiana, especialmente presente en celebraciones como la Navidad. Sin embargo, su preparación, tradicionalmente frita, ha llevado a muchos a considerarlo poco saludable. A pesar de esto, un estudio publicado en la revista científica Plos One ha desafiado esta percepción, afirmando que el chicharrón podría ofrecer más beneficios nutricionales que verduras como la coliflor, las espinacas o las zanahorias.

Lo que destaca del chicharrón es que pertenece a la categoría de grasas saludables. Es una rica fuente de colágeno y ácido oleico, un tipo de grasa monoinsaturada que también se encuentra en el aceite de oliva, conocido por sus beneficios para la salud cardiovascular.

Beneficios inesperados para la salud

El chicharrón no solo es delicioso, sino que también aporta múltiples beneficios a quienes lo consumen de manera moderada. Entre sus propiedades, destaca su capacidad para generar sensación de saciedad debido a su alto contenido de colágeno, lo que ayuda a controlar el apetito y podría contribuir a la pérdida de peso. Además:

Grasas saludables: Su alto contenido en grasas insaturadas, similares a las del aceite de oliva, ayuda a reducir el colesterol y disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes.
Proteínas en abundancia: Una porción de 28 gramos de chicharrón aporta 17 gramos de proteína, lo que fortalece los músculos y prolonga la sensación de saciedad.
Ácido esteárico: Este ácido graso saturado no eleva los niveles de colesterol, lo que lo convierte en una opción más saludable de lo que parece.

Más allá del sabor: un aliado para la salud ósea y el corazón

Además de sus beneficios en la dieta, el chicharrón contribuye a mejorar la salud ósea y protege al corazón gracias a su contenido en ácido oleico. Si bien sigue siendo un alimento alto en grasas, su consumo moderado y equilibrado puede integrarse a una dieta saludable.