Dieta Blanda: Opciones Nutritivas Para Una Recuperación Rápida

Cuando tenemos diarrea, normalmente por una gastroenteritis, que es la causa más común, solemos reducir la cantidad de alimentos durante esos días y nos centramos únicamente, en arroz blanco, jamón york o yogurt natural, cuando la realidad es que podemos comer muchos más alimentos.

La clave está, fundamentalmente, en llevar a cabo una dieta que sea de fácil digestión e ir poco a poco introduciendo alimentos, según se vayan reduciendo las deposiciones. La diarrea leve o puntual, normalmente, no suele requerir otro tratamiento más que la introducción, durante unos días determinados, de una dieta blanda, o lo que es lo mismo una dieta de fácil digestión, y de una buena hidratación.

En cuanto a la hidratación, lo mejor es el suero oral o con limonada alcalina, sobre todo las primeras 24 horas, si las deposiciones y los vómitos son relativamente abundantes y, por supuesto, agua. Lo mejor es beber poca cantidad, a sorbitos, pero de forma frecuente con el objetivo de evitar la deshidratación.

Igualmente, es importante evitar las bebidas isotónicas clásicas para deportistas porque no contienen las sales minerales que se necesitan en este proceso. Por supuesto, evitar los zumos, las bebidas carbonatadas y el alcohol.

Dos tipos de alimentos para tomar en días de diarrea

Andrea Calderón, dietista-nutricionista, secretaria científica de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA) y profesora de la Universidad Europea, nos expone cuáles son esos dos tipos de alimentos recomendados para cuando tenemos un proceso de diarrea.

1. Alimentos bajos en grasas

El motivo es porque la grasa enlentece el vaciamiento gástrico y el proceso de digestión. De este modo, se recomienda tomar carne magra o blanca (pollo, conejo y aves) y pescados blancos, en lugar de pescados azules. Es importe no echar mucho aceite a las comidas y mejor, en este sentido, cocinar a la plancha, con poco aceite, al vapor y evitar los fritos y rebozados. El huevo, revuelto o en tortilla.

2. Alimentos bajos en fibra

Para tener menor números de residuos posibles y así ir poco a poco reduciendo las deposiciones, esto es, justo lo contrario que se recomienda de forma regular. Por ello, es importante, durante los días que dure la diarrea, evitar los frutos secos y las legumbres, así como todos los cereales integrales.

De forma normal, sin embargo, las recomendaciones nutricionales internacionales indican consumir al día, en adultos sanos, entre 25 y 38 gramos de fibra. Entre otros beneficios, la fibra mejora tránsito intestinal, incrementa la sensación de saciedad y además, se ha demostrado que una dieta rica en fibra tiene un efecto protector contra el cáncer de colon, el tumor más diagnosticado en España.

Qué debe incluir una dieta blanda o de fácil digestión

“La dieta que tomamos durante los días que tenemos diarrea es restrictiva, pero no pasa nada porque es puntual”, afirma Calderón, esto es, hasta que logremos restablecer de nuevo el transito intestinal normal.

A este dieta por tanto la denominamos dieta blanda, “que no es blanda para masticar, sino blanda para el sistema digestivo, de fácil digestión”, aclara la nutricionista, y principalmente, va a incluir los siguientes alimentos o grupos de alimentos.

En cuanto a las proteínas, como hemos comentado antes, debemos optar por las carnes magras, pescados blancos y huevos (en forma de revuelto y tortilla). Por su lado, en cuanto a los carbohidratos, tomarlos blancos y refinados (no integrales), esto es, justo al contrario que en nuestra dieta habitual. Por ejemplo, podemos tomar patatas cocidas o hervidas y arroz y pasta que sean refinadas en vez de integral.