Descubre la Chinalima, el Cítrico Yucateco que Podría Desaparecer de la Gastronomía Local

• Esta variedad tradicional de lima dulce esencial en platillos como xec y sopa de lima enfrenta escasez en mercados y cultivos de la península de Yucatán

• Rica en sabor y beneficios para la salud, la chinalima (Citrus limettioides) refleja la diversidad y vulnerabilidad de los cítricos regionales frente a cambios en producción y consumo

Redacción / CAMBIO 22

Yucatán es uno de los estados con una de las mejores gastronomías a nivel nacional y mundial, conocido por platillos emblemáticos como la cochinita pibil, la sopa de lima o ingredientes como achiote, chile habanero o la chinalima de la que hablaremos.

Al hablar de cochinita pibil no podemos dejar a un lado la naranja agria, uno de los cítricos yucatecos que forman parte de esencial de la agricultura en la península, al igual que la chinalima y muchos otros que también se han convertido en pieza clave de una gastronomía que no concibe su existencia sin ellos.

Naranjas (chinas, agrias, dulces, cajeras), toronjas, pomelos, cidras, limas (agria, dulce, china-lima), limones (indio, persa, grande), mandarinas, cajerinas y una variedad de híbridos despliegan sus colores en el suelo yucateco, dejando entrever la amplitud de una acidez que se graba como tinta indeleble en las papilas de sus habitantes peninsulares, describe la escritora María del Carmen Castillo.

De acuerdo con el “Diccionario del español yucateco” del Dr. Miguel A. Güémez Pineda, UADY, 2011, china lima o chinalima es una variedad de lima dulce, limeta (Citrus limetoides) de la familia de las Rutáceas.

Este cítrico es de tamaño mediano y color verde-amarillento cuando está maduro; de cáscara lisa, lustrosa y delgada que puede desprenderse con los dedos. Tiene un sabor entre naranja dulce y lima agria.

La china lima es esencial para platillos regionales como el xec (ensalada o cóctel de frutas) y la sopa de Lima, que cada vez es menos común verla entres los mercados pero que aún se encuentra.

Beneficios de la chinalima

Se trata de una fruta muy versátil y benéfica para la salud general y el bienestar, que tiene muchos beneficios reconocidos por los yucatecos.

Ofrece beneficios como refuerzo inmunológico (Vitamina C), digestión (alivio de malestares, diarrea), piel (antiséptica, acné, grasa), antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, además de usarse en cocina (saborizante, aderezos) y remedios caseros para desintoxicar y equilibrar el cuerpo (presión, nervios).

Fuente: Animal Gourment

redaccion@diariocambio22.mx

GPC/GCH