Clase Azul Mezcal San Luis Potosí honra el Espíritu de los Huachichiles y del Pinzon Rojo

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Con agave producido por una pequeña comunidad del desierto potosino y contenido en una carmínea licorera intervenida con arte wixárika, la marca de destilados de lujo presentó al tercer integrante de su familia de mezcales: Clase Azul Mezcal San Luis Potosí.

Redacción /CAMBIO22

Cuenta la tradición oral que hace varias centurias, un pueblo nómada perteneciente a la Gran Chichimeca recorría el desierto, cuando oyó el canto de un kwachichil (gorrión colorado, en náhualt), o pinzón rojo, como también le conocen; dicen que el ave de color carmín, que canta como en verso, les transfirió su nombre y les indicó el lugar donde debían asentarse; en adelante se llamarían huachichiles, se pintarían la cabeza de rojo para emular al pinzón, que sería el guardián de su territorio sagrado.

Esta historia ha quedado plasmada en la nueva presentación de Clase Azul México, la marca de destilados de lujo y exquisita hospitalidad, que se ha distinguido por mostrar al mundo –al menos en 80 países– las tradiciones culturales de México en sus licoreras artesanales de tequila y mezcal, y que este miércoles anunció el lanzamiento de Clase Azul Mezcal San Luis Potosí, que se une a sus otros dos mezcales, procedentes de Durango y Guerrero.

Clase Azul lanza nuevo mezcal inspirado en el desierto potosino

Como saben los conocedores, cada mezcal del portafolio de Clase Azul se inspira en un estado mexicano en particular, esta última entrega ofrece un tributo a San Luis Potosí, impresionante y culturalmente rico, situado en la Mesa Central Mexicana, donde las comunidades productoras de mezcal emplean métodos que han sido transmitidos de generación en generación por más de dos siglos.

Clase Azul Mezcal San Luis Potosí se produce a partir del agave verde (agave salmiana), una variedad nativa de las laderas y planicies semidesérticas de la región, criado a una elevación de unos 2,000 metros sobre el nivel del mar. El mezcal se produce en Estación Ipiña, una pequeña comunidad con cerca de 250 habitantes, en la que alrededor de una quinta parte de la población está involucrada en la producción de mezcal.

Clase Azul honra el espíritu de los huachichiles y del pinzón rojo

“Estamos contentos de presentar un destilado que está enraizado tan profundamente en la historia y paisajes de su lugar de origen. La sabiduría generacional protegida por la comunidad productora de mezcal, en Estación Ipiña, ha dado origen a un mezcal distintivo. Sus notas de aroma y paladar reflejan la artesanía tradicional y capturan la esencia del agave utilizado en su producción”, dijo Viridiana Tinoco, maestra destiladora de Clase Azul México.

“El gran cuerpo de Clase Azul Mezcal San Luis Potosí nace de un proceso regional tradicional que incluye cocción al vapor en hornos abovedados de mampostería, molienda con molino chileno y una doble destilación en alambiques hechos con cobre; todos métodos tradicionales que contribuyen a su perfil exquisito. Este mezcal presenta notas aromáticas de agave cocido, caramelo, chile verde, frutos dulces, pasto recién cortado y flores silvestres, y una embocadura herbal con matices de caramelo, cáscara de lima y clavo con un retrogusto mineral y especiado”, detalló la experta.

Clase Azul Mezcal San Luis Potosí, un homenaje de sabor artesanal

El color de la licorera rinde homenaje a los huachichiles, nómadas de los paisajes desérticos de San Luis Potosí, frecuentemente referidos como “cabezas pintadas de rojo”, pues solían ataviarse con pigmento rojo, emulando el plumaje del pinzón, el guardián venerado en su tribu. Los grabados en la base representan las planicies y montañas a las que llamaban hogar, junto a los agaves verdes nativos de la región y, al centro, la representación del pinzón.

El tapón está intervenido a mano por artesanos wixárikas (huicholes), algunos de ellos habitantes de San Andrés Cohamiata, quienes emplean una técnica de aplicado de hilos de estambre de colores con cera de abeja sobre la superficie de la tapa. La figura que resulta es la representación del mítico pinzón rojo sobrevolando en una noche estrellada, que remite a Van Gogh, y que evoca el paisaje onírico de montañas y valles desérticos por los que el pueblo huachichil peregrinaba.

Clase Azul Mezcal San Luis Potosí, un homenaje de sabor artesanal