Científicos Abogan por Advertencias Gráficas en Alimentos Ultra Procesados, Similar a los Paquetes de Cigarrillos

• Afirman que se necesitan campañas de salud pública, similares a las utilizadas contra el tabaco, para concientizar sobre los riesgos de estos productos.

Redacción /CAMBIO 22

Los alimentos ultraprocesados (UPF, por sus siglas en inglés) deberían estar sujetos a advertencias similares a las utilizadas en los paquetes de tabaco debido a su impacto negativo en la salud, afirmó el profesor Carlos Monteiro, de la Universidad de São Paulo a The Guardian. Este destacado nutricionista, quien acuñó por primera vez el término “UPF”, hizo estas declaraciones antes del Congreso Internacional sobre Obesidad que se llevó a cabo en São Paulo.

El profesor Monteiro destacó que los alimentos ultraprocesados están reemplazando las dietas saludables a nivel mundial, a pesar de la creciente evidencia de los riesgos que representan. “Las UPF están desplazando a los alimentos más saludables y menos procesados en todo el mundo”, señaló Monteiro. “Estos alimentos son responsables de un deterioro en la calidad de la dieta debido a sus diversos atributos nocivos, lo que impulsa la pandemia de obesidad y otras enfermedades crónicas relacionadas con la dieta, como la diabetes”, añadió.

Los alimentos ultraprocesados, fabricados en industrias y compuestos por ingredientes alterados, se encuentran comúnmente en aperitivos envasados, productos de comida rápida, panes y postres procesados, entre otros. Estos productos, que representan cerca del 60% de las calorías consumidas en Estados Unidos, contienen altas dosis de grasa, azúcar y sal, además de otros potenciadores de sabor. Según estudios, este tipo de alimentos activan poderosamente el sistema de recompensa del cerebro, lo que lleva a un consumo compulsivo.

Monteiro y sus colegas introdujeron la categoría UPF hace 15 años a través del sistema de clasificación de alimentos Nova, el que no solo evalúa el contenido nutricional, sino que además evalúa el grado de procesamiento de los alimentos. Este sistema clasifica los alimentos en cuatro grupos: alimentos mínimamente procesados, ingredientes culinarios procesados, alimentos procesados y alimentos ultraprocesados.

El profesor participará en el congreso con una presentación donde expondrá la necesidad de prohibir la venta de UPF en escuelas y centros de salud, y de aplicar una fuerte tributación sobre estos productos. “Los ingresos generados por estos impuestos deberían utilizarse para subsidiar alimentos frescos”, enfatizó.

En países como el Reino Unido y Estados Unidos, más de la mitad de la dieta promedio está compuesta por alimentos ultraprocesados. Para algunos grupos, incluidos los jóvenes y las personas de menores recursos, estos alimentos pueden representar hasta el 80% de su dieta diaria.

La revisión más extensa realizada hasta ahora encontró que los UPF están relacionados directamente con 32 efectos negativos para la salud. Entre estos se incluyen un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes tipo 2, problemas de salud mental y muerte prematura.

Fuente: Infobae

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