Chiles en Nogada Llegan a Quintana Roo con un Sabor Más Caro Este 2025

Alejandro López / CAMBIO 22

Cancún, Quintana Roo, 13 de Septiembre del 2025.- La tradicional temporada de chiles en nogada si bien inicio desde hace unas semanas en Quintana Roo, pero este año llega acompañada de un notable aumento en su costo.

El encarecimiento de insumos, transporte y combustibles ha disparado el precio de este emblemático platillo mexicano hasta en un 150%, informó Marcy Bezaleel Pacheco, presidente de la asociación Cocineros por Quintana Roo.

Uno de los factores clave es el alza en el precio de los ingredientes principales.

Los distintos tipos de chile necesarios para su preparación oscilan entre 250 y 800 pesos por kilo, lo que representa un duro golpe para los restaurantes.

A esto se suma el incremento de casi 270% en los productos cárnicos, lo cual encarece significativamente la elaboración del platillo.

Además, varios de los ingredientes esenciales para conservar la receta original —como la nuez de Castilla, pera, manzana, granada y ciertos quesos— deben ser traídos desde el centro del país, lo que eleva aún más los costos.

Ante este escenario, muchos restaurantes han optado por hacer ajustes, como sustituir la nuez de Castilla por nuez pecana o modificar la receta para hacerla más accesible al público sin perder su esencia.

Pese a estas dificultades, el chile en nogada mantiene su valor cultural y atractivo turístico.

En Cancú y otras zonas del norte de Quintana Roo, cerca del 50% de los restaurantes lo ofrecen en sus menús, incluso aquellos que no se especializan en cocina mexicana.

Aunque los precios se han incrementado, este platillo sigue ocupando un lugar especial en la mesa y en el corazón de los comensales.

Ya sea con recetas adaptadas o versiones tradicionales, el chile en nogada continúa siendo símbolo de una gastronomía mexicana resiliente, capaz de reinventarse sin perder su identidad ante los desafíos económicos.

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