Chef Mexicano Revela los Platillos que Conquistaron al Papa Francisco Durante su Visita a México

El experto culinario relató que al Santo Padre le encantaron los alimentos servidos durante su visita en 2016, expresando su agradecimiento y señalando que todo había estado exquisito.

“Estaba muy satisfecho; es una persona cálida, humilde, con una cercanía auténtica hacia la gente. Para el postre servimos alfajores argentinos y se volvió loco, los amó por completo. Incluso se llevó a casa dos o tres barras de pan integral artesanal mexicano que horneamos especialmente para él”, declaró el chef a Vice.

Ibarra, quien también tuvo la oportunidad de cocinar para el papa Benedicto XVI, compartió que diseñó un menú especial para Francisco, en el que combinó elementos de la gastronomía mexicana, italiana y argentina.

Aunque su especialidad es la cocina tradicional mexicana, una de sus pasiones es elevar sus creaciones a la categoría de alta cocina. Para esta ocasión, se le solicitó que evitara cualquier ingrediente que pudiera afectar el sistema digestivo del pontífice argentino.

“Hubo restricciones debido a su edad: nada picante, sin irritantes, ni alimentos excesivamente grasosos. Todas las frutas debían servirse sin semillas para prevenir molestias digestivas”, explicó.

En el desayuno se le ofrecía una selección de embutidos, quesos, fruta, tostadas, pan dulce, mermelada, té verde y jugo de naranja o mandarina. Evitaba el café, ya que lo consideraba demasiado irritante.

Para el almuerzo y la cena, el menú incluía arroz blanco al vapor y pasta corta con pesto, platillos que el chef describió como sencillos, pero enriquecidos con ingredientes mexicanos como pipián, maíz y huitlacoche.

“Durante el almuerzo y la cena solo bebía agua. Esta era el único producto que trajo consigo desde el Vaticano, no por motivos de seguridad, sino porque esa marca específica tiene un contenido muy bajo en sodio”, concluyó.

El papa Francisco murió este lunes a los 88 años de edad, de acuerdo con lo confirmado por el Vaticano. Esta noticia se dio luego de que este domingo ocurrió su última aparición pública en la celebración de Pascua.