Aportes del MVZ a la Salud Pública y la Inocuidad Alimentaria

• En este extracto del artículo de Isabel Guerrero Legarreta, se presentan los puntos clave sobre la función de los médicos veterinarios en las producciones de proteína animal y la importancia de su asesoramiento para el cuidado de la salud de las especies y los humanos.

Redacción / CAMBIO 22

El rol del médico veterinario zootecnista (MVZ.) es crucial en la producción animal, salud pública y seguridad alimentaria, con la creciente demanda mundial de alimentos seguros y nutritivos, los MVZ. tienen la responsabilidad de implementar estrategias para asegurar la calidad e inocuidad de los productos de origen animal.

Su labor incluye asesorar a productores en prácticas de manejo nutricional, terapéutico y genético, y promover el bienestar, son esenciales en la gestión de la resistencia a los antimicrobianos y en la implementación de buenas prácticas de producción y bioseguridad.

Su trabajo abarca desde la granja hasta la mesa del consumidor, colaborando con otros profesionales y sectores para garantizar alimentos de alta calidad y seguros.

A continuación presentamos algunos de los puntos clave para entender mejor la relación de los médicos veterinarios con especies de producción y la salud pública:

1. Bienestar animal y sostenibilidad: Se desarrollan políticas globales que integran el bienestar animal, humano y la sostenibilidad ambiental, donde el MVZ. tiene un rol clave.

2. Prácticas zootécnicas éticas: Hay una creciente discusión sobre las prácticas de producción que pueden afectar a los animales, con consumidores cada vez más conscientes y exigentes, por lo que deben asegurarse de que las especies sean cuidadas de la mejor forma.

3. Rol del MVZ. en la cadena productiva: Los MVZ. son responsables de la regulación, inspección, certificación y vigilancia de la producción de proteína animal, asegurando la inocuidad de los alimentos.

4. Implementación de medidas de bioseguridad: Las unidades de producción deben aplicar estrictas medidas de bioseguridad para prevenir enfermedades infecciosas que afectan tanto a los animales como a la salud pública.

5. Resistencia a los antimicrobianos: El uso indiscriminado de antimicrobianos contribuye a la resistencia, un problema de salud pública mundial, por lo que los MVZ. asesoran sobre su uso responsable y promueven prácticas sanitarias adecuadas.

6. Capacitación de productores: La asesoría y capacitación continua de los MVZ. hacia los productores es crucial para mejorar la rentabilidad y cumplir con los estándares de calidad.

7. Seguridad e inocuidad alimentaria: La seguridad alimentaria implica el acceso a alimentos nutritivos y seguros, mientras que la inocuidad asegura que los alimentos no causen daño al consumidor. Los MVZ. garantizan ambas a través de buenas prácticas de producción y control sanitario.

 Fuente: Ganadería

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