Ante Inicio de Año Complicado, Industria Restaurantera Analiza Medidas Urgentes

Alejandro López / CAMBIO 22

Cancún, Quintana Roo, 29 de Enero del 2026.- El arranque del año ha resultado especialmente complicado para el sector restaurantero en la entidad, al registrar una disminución en la afluencia de clientes que ha obligado a los empresarios a replantear su forma de operar.

Entre las alternativas que se analizan se encuentran ajustes temporales como el cierre parcial de áreas, la reducción de horarios e incluso cambios en la oferta de servicios, con el objetivo de sostener la viabilidad de los negocios.

Julio Villarreal Zapata, presidente de la Canirac Cancún y Quintana Roo, señaló que el impacto de la llamada cuesta de enero era un escenario esperado; sin embargo, los resultados han sido más adversos de lo habitual.

Indicó que, en años anteriores, la segunda mitad de enero solía mostrar una recuperación significativa, con niveles de ocupación cercanos al 80 por ciento, situación que en esta ocasión no se ha presentado, lo que ha convertido al mes en uno de los más complejos para el gremio.

Para contrarrestar esta tendencia, explicó que muchos restaurantes optarán por operar con espacios más reducidos.

Además de implementar ajustes en horarios de atención y modificaciones en los menús, como parte de una estrategia de contención.

Advirtió que, de no aplicarse estas medidas, el sector podría enfrentar un escenario crítico en el corto plazo.

Villarreal Zapata destacó que recientemente se llevó a cabo un encuentro con la participación de más de 130 negocios afiliados, en el que se coincidió en que existe una preocupación generalizada en la industria, sin importar el concepto o tipo de establecimiento.

Agregó que, desde la dirigencia nacional de la cámara, se están analizando distintas alternativas para hacer frente a una problemática que no es nueva y que se ha venido acumulando desde el año pasado.

De acuerdo con el dirigente, durante 2025 los restaurantes afiliados han reportado descensos en sus ingresos que oscilan entre el 15 y el 18 por ciento, cifras que consideró alarmantes y que refuerzan la necesidad de actuar de manera oportuna para evitar repetir un año negativo.

Finalmente, señaló que diversos factores han incidido en este panorama, entre ellos la apreciación del peso frente al dólar, la cual ha tenido un impacto directo en el sector turístico, al reducir el valor real de los ingresos que reciben los establecimientos que dependen del mercado internacional.

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