Alerta en Estados Unidos por Brote de Síndrome Urémico Hemolítico: Alimentos Implicados y Cómo Prevenirlo

• El brote asociado a la bacteria Escherichia Coli pone en Riesgo a consumidores; expertos recomiendan medidas de higiene y cuidado en la preparación de alimentos para evitar contagios

Redacción / CAMBIO 22

Un reciente brote de infecciones por Escherichia coli generó alerta en Estados Unidos, luego de que las autoridades sanitarias confirmaran que al menos 50 personas, que comieron en la cadena de hamburgueserías McDonald’s resultaron afectadas por esta bacteria, y una de ellas perdió la vida.

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) indicaron que todas las personas afectadas reportaron haber comido en la cadena de comida rápida “antes de que empezara su enfermedad, y la mayoría mencionó específicamente haber comido la hamburguesa de un cuarto de libra”.

La bacteria Escherichia coli, productora de toxina Shiga, puede encontrarse en alimentos como carnes crudas o mal cocidas o en vegetales no lavados adecuadamente, como las cebollas o lechugas.

“McDonald´s informó a los CDC que, mientras continúa la investigación, retiró de manera proactiva las cebollas cortadas y la carne usadas en las hamburguesas de un cuarto de libra en los restaurantes de los estados afectados”, agregó el comunicado del organismo sanitario estadounidense. Hasta el momento, las autoridades reportaron 49 casos confirmados en 10 estados, de los cuales 10 requirieron hospitalización, según informaron.

La gravedad de los cuadros llevó a las autoridades a investigar el origen y la naturaleza de este brote, temiendo que las infecciones puedan derivar en casos de síndrome urémico hemolítico (SUH), una enfermedad que, aunque poco frecuente, puede causar insuficiencia renal y afectar a otros órganos, sobre todo en pacientes pediátricos.

Dado que no existe un tratamiento específico para el SUH, los especialistas enfatizan la importancia de la prevención. En ese sentido, Ripeau subrayó la necesidad de buenas prácticas de higiene en el hogar y en la cocina para evitar el contagio. Entre las recomendaciones para reducir el riesgo de infección se encuentran:

• Cocción completa de las carnes: asegurarse de que las carnes, especialmente la carne picada, estén bien cocidas, sin partes rojas ni jugos rosados en su interior. La bacteria E. coli causante del SUH muere a más de 72 °C.

• Evitar la contaminación cruzada: emplear distintos utensilios para alimentos crudos y cocidos, y limpiar profundamente las superficies de trabajo tras su uso. Las tablas de madera pueden retener bacterias y se desaconsejan.

• Consumo de lácteos pasteurizados: optar siempre por productos lácteos pasteurizados, ya que el proceso de pasteurización elimina bacterias contaminantes.

• Higiene en frutas y verduras: lavar cada hoja de vegetales y frutas bajo agua segura antes de consumirlas.

• Lavado de manos: Antes de manipular alimentos y tras tener contacto con animales, es fundamental el lavado de manos con agua y jabón, especialmente en menores de edad.

Fuente: Infobae

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