Restaurantes de Cancún Cierran Temporada Apretados de Personal

Olivia Vázquez/CAMBIO 22

CANCUN, Q. ROO, 24 de abril.- El sector restaurantero de Cancún estará cerrando la temporada de Semana Santa con una operación que creció al menos 30% en comparación con la temporada anterior, pero con un déficit de empleo del 33.4% que sigue obligando a estos negocios a doblar esfuerzos.

Marcy Bezaleel Pacheco, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) consideró que la temporada fue positiva y se lograron incrementos importantes en las operaciones, lo que inyectó un poco de dinamismo a este sector que ha sido uno de los más golpeados por la pandemia.

El líder de la gastronomía del destino indicó que durante estos dos años de pandemia se perdieron 38% de los negocios en Cancún, lo que fue crítico, sin embargo poco a poco se han ido recurando y ahora se traen inversiones de 1.5 millones de dólares en promedio que están reactivando nuevos negocios en los polígonos de mayor dinamismo urbano, así como en la zona hotelera.

Estas aperturas, también generan nuevos empleos en una apuesta por la reactivación económica que ha venido reportando el destino.

No obstante se ve la luz al final del tunel, el líder del sector reconoció que ya se llevan 8 meses de reactivación franca donde el sector ha tenido que enfrentar la falta de personal calificado, pues no se han logrado recuperar todos los empleos que se perdieron en la pandemia, no por falta de capacidad, sino porque no se encuentra la mano de obra.

“La mayoría de los restaurantes siguen vigentes, 38% se perdieron tras dos años de pandemia, y se ha ido mejorando, muchos restaurantes se han amarrado el cinturón y se sigue el crecimiento, pero la falta de personal calificado ha sido un detalle muy fuerte”, expresó.

En este sentido, refirió que la Cámara ha venido trabajando muy fuerte en estos meses junto con todas las diferentes universidades que hay en el estado para atraer personal en gastronomía, en los giros de alimentos y bebidas y demás, para volver  a capacitar gente y cubrir esos espacios que se traen desde hace ocho meses.

En este trabajo conjunto que se ha dado, indicó que se ha logrado atender la demanda turística y de consumo local, pero todavía consideró que tardarán en recuperar esa mano de obra calificada que se sigue dando.

En cuanto a los eventos y programa que se trae como sector, destacó que el próximo año, se estaría bajando un recurso federal del Fomento a la Cocina Mexicana que se acaba de aprobar y que para el sector es un aliciente importante para seguir fortaleciendo la gastronomía en el estado y el país como uno de los principales atractivos de las regiones.

Este recurso permitirá difundir la gastronomía en los destinos, así como permitirá la realización de mercados itinerantes y eventos que se puedan aterrizar en beneficio de la reactivación económica.

Por ahora , consideró que el sector va bien y se espera que el cierre de temporada de esta semana sea fuerte y se pueda lograr aún un mejor verano.

o.vazquez@diariocambio22.mx

RAM