El Alza en los Insumos de la Canasta Básica Afecta a la Industria Gastronómica de Quintana Roo

Alejandro López / CAMBIO 22

Cancún, Quintana Roo, 25 de Mayo del 2025.- El sector gastronómico de Quintana Roo enfrenta desafíos debido al incremento en los precios de los insumos básicos. Aunque muchos restaurantes han optado por mantener sus precios estables, los costos operativos han aumentado considerablemente.

Marcy Bezaleel Pacheco, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Quintana Roo, señaló que productos esenciales como la tortilla, el huevo y el frijol han experimentado aumentos significativos, especialmente en la Península de Yucatán, donde el precio del maíz ha subido considerablemente.

A pesar de estos aumentos, la mayoría de los establecimientos han decidido no incrementar los precios de sus menús.  En su lugar, han optado por promover la venta de productos más rentables, como ensaladas y frutas de temporada, para mantener los márgenes de ganancia sin afectar la percepción del cliente. Sin embargo, el panorama sigue siendo complicado.

Además de los aumentos en los costos de los insumos, los restaurantes enfrentan desafíos adicionales como el encarecimiento de servicios como la electricidad y problemas de movilidad que impactan directamente en la operación diaria de los negocios. A pesar de estas dificultades, no se ha registrado un aumento significativo en el número de cierres de negocios, y algunos nuevos establecimientos continúan abriendo sus puertas.

No obstante, los costos asociados con el servicio eléctrico, incluidos los daños a equipos como refrigeradores debido a apagones, y los gastos logísticos derivados de problemas de movilidad, continúan siendo una preocupación constante para el sector.

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